Leon’un bölgesel bir spesiyalitesi olan arroz con pescado, pirinç, balık ve domatesten oluşan lezzetli bir yemektir. Kombinasyon tipik olarak nane ve acı portakalların eklenmesiyle daha da geliştirilmiştir. Snook (Nikaragua’da róbalo olarak bilinir) veya snapper, bu Nikaragua lezzeti için kullanılan en yaygın balık seçenekleri arasındadır, ancak diğer deniz veya tatlı su balıkları da kullanılabilir.

Yemeğe genellikle pişmiş yeşil plantainler ve taze salata eşlik eder ve geleneksel olarak Paskalya’dan önceki hafta Semana Santa (Kutsal Hafta) sırasında tüketilir.

Arroz Con Pescado Tarifi

Arroz Con Pescado İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

2 su bardağı uzun taneli pirinç
1 kiloluk sert beyaz balık filetosu (morina veya mezgit balığı gibi), ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
1 yeşil dolmalık biber, doğranmış
1/4 su bardağı domates sosu
1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
2 1/2 su bardağı tavuk veya balık suyu
Karabiber ve tuz
Lime dilimleri, servis için

Arroz Con Pescado Nasıl Yapılır

Pirinci ince gözenekli bir süzgeçte durulayın ve iyice süzün.

Büyük bir tencerede bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.

Soğan, sarımsak ve dolmalık biber ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Domates sosu, kimyon ve kekik ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.

Pirinci ekleyin ve sebze karışımı ile kaplamak için iyice karıştırın.

Et suyunu ekleyin ve tatlandırmak tuz ve karabiber ekleyin.

Karışımı kaynatın, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin ve tencerenin kapağını kapatın.

15-20 dakika veya pirinç yumuşayana ve sıvı emilene kadar pişirin.

Balığı tencereye ekleyin, pirinçle birleştirmek için hafifçe karıştırın.

Örtün ve 5-7 dakika daha veya balık tamamen pişene ve opaklaşana kadar pişirin.

Yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın.