Cozze Gratinate (İtalya)

Cozze gratinate, İtalya’dan gelen geleneksel midye bazlı bir yemektir. Pek çok tarifi olmasına rağmen yemek genellikle midye, sarımsak, galeta unu, maydanoz, zeytinyağı, kekik, tuz ve karabiber ile yapılır. Midyeler yıkanır, temizlenir ve açılıncaya kadar büyük bir tavaya yüksek ateşte yerleştirilir.

Midyeli yarım kabuklar daha sonra üzerine maydanoz, kekik ve sarımsak serpilmiş bir kızartma tavasına konur. Midyeler birkaç dakika fırınlanmadan önce zeytinyağı gezdirilir ve galeta unu serpilir, karabiberle tatlandırılır ve servis edilir.

Yemeğin yanında limon dilimleri ile servis edilmesi tavsiye edilir.