Cozze gratinate, İtalya’dan gelen geleneksel midye bazlı bir yemektir. Pek çok tarifi olmasına rağmen yemek genellikle midye, sarımsak, galeta unu, maydanoz, zeytinyağı, kekik, tuz ve karabiber ile yapılır. Midyeler yıkanır, temizlenir ve açılıncaya kadar büyük bir tavaya yüksek ateşte yerleştirilir.

Midyeli yarım kabuklar daha sonra üzerine maydanoz, kekik ve sarımsak serpilmiş bir kızartma tavasına konur. Midyeler birkaç dakika fırınlanmadan önce zeytinyağı gezdirilir ve galeta unu serpilir, karabiberle tatlandırılır ve servis edilir.

Yemeğin yanında limon dilimleri ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Cozze Gratinate Tarifi

Cozze Gratinate İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

1 kg taze midye
1/2 su bardağı galeta unu
1/4 bardak rendelenmiş Parmesan peyniri
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
1/4 su bardağı zeytinyağı
Tat vermek için tuz ve karabiber

Cozze Gratinate Nasıl Yapılır

Fırını 200°C’ye önceden ısıtın.

Midyeleri soğuk akan su altında ovalayarak, sakallarını alarak ve çatlak veya açık olanları atarak temizleyin.

Midyeleri bir tencereye üzerlerini kapatacak kadar su koyun ve yüksek ateşte kaynatın.

Isıyı azaltın ve midyelerin yaklaşık 5 dakika veya açılıncaya kadar kaynamasına izin verin.

Pişirme sıvısını ayırarak midyeleri tencereden çıkarın.

Her bir midye kabuğunun boş yarısını çıkarın ve midyeleri bir fırın tepsisine yerleştirin.

Bir kasede galeta unu, parmesan peyniri, sarımsak, maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiberi iyice karışana kadar karıştırın.

Galeta unu karışımını her midyenin üzerine dökün ve yapışmasını sağlamak için hafifçe bastırın.

Midyeleri nemli tutmak için ayırdığınız pişirme sıvısının bir kısmını üzerlerine dökün.

Midyeleri önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika veya ekmek kırıntısı tepesi altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın.

Yanında biraz limon suyu ve çıtır ekmekle servis edin.