İkan pepes, bütün bir balığın, bazen de balık parçalarının muz yapraklarına sarılmasıyla yapılan bir yemektir. Balık, tipik olarak zerdeçal, macadamia, domates, karides ezmesi, hurma şekeri, limon fesleğen, demirhindi, limon otu ve biber gibi bileşenleri içeren bir baharat macunuyla cömertçe kaplanır.

Daha sonra muz yapraklarına düzgünce sarılır ve paketler buharda veya ızgarada pişirilebilir. Balık yaprakta servis edilir ve genellikle yanında limon veya lime dilimleri eşlik eder. İkan pepes çeşitleri Doğu Timor ve Endonezya’da bulunur, ancak en popüler çeşidi sazanla yapılan ikan pepes mas’tır.

Ikan Pepes Tarifi

Ikan Pepes İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

1 kiloluk sert beyaz balık filetosu (balığı veya morina balığı gibi), ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin
2-3 kaffir misket limonu yaprağı, yırtılmış
2 limon otu sapı, ezilmiş ve doğranmış
1-2 kırmızı biber, doğranmış
3-4 arpacık soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
1 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
20 cm kareler halinde kesilmiş muz yaprakları
Pişirme yağı, fırçalamak için

Ikan Pepes Nasıl Yapılır

Bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda kaffir misket limonu yapraklarını, limon otunu, kırmızı biberleri, arpacık soğanı, sarımsağı, demirhindi ezmesini, tuzu ve şekeri pürüzsüz bir macun haline getirin.

Büyük bir kapta, tüm balıkların eşit şekilde kaplandığından emin olarak balık parçalarını baharat ezmesiyle birleştirin.

Bir parça muz yaprağı alın ve üzerine balık karışımından bir parça koyun.

Balığı kapatmak için muz yaprağını katlayın, bir paket oluşturacak şekilde yanlara sıkıştırın. Paketi kürdan veya ip ile sabitleyin.

Kalan balık ve baharat karışımı ile tekrarlayın.

Orta ateşte büyük bir tava veya wok ısıtın ve yemeklik yağ ile fırçalayın.

Muz yaprağı paketlerini tavaya koyun ve üstü kapalı olarak 10-12 dakika veya balık tamamen pişip yumuşayana kadar pişirin.

Buğulanmış pirinç ve seçtiğiniz diğer garnitürlerle sıcak servis yapın.