Ikan Pepes (Doğu Timor)

İkan pepes, bütün bir balığın, bazen de balık parçalarının muz yapraklarına sarılmasıyla yapılan bir yemektir. Balık, tipik olarak zerdeçal, macadamia, domates, karides ezmesi, hurma şekeri, limon fesleğen, demirhindi, limon otu ve biber gibi bileşenleri içeren bir baharat macunuyla cömertçe kaplanır.

Daha sonra muz yapraklarına düzgünce sarılır ve paketler buharda veya ızgarada pişirilebilir. Balık yaprakta servis edilir ve genellikle yanında limon veya lime dilimleri eşlik eder. İkan pepes çeşitleri Doğu Timor ve Endonezya’da bulunur, ancak en popüler çeşidi sazanla yapılan ikan pepes mas’tır.