Cá lóc nướng trui, geleneksel bir Vietnam yemeğidir ve ızgara yılan balıklarından oluşan Mekong Deltası’na özgü bir yemektir. Yemek, yılan balığı, fesleğen, muz, mango, salatalık, havuç ve yeşil soğan kombinasyonu ile yapılır.

Sebzeler ince ince dilimlenir ve servis tabağına alınır. Balık yıkanır, ağızdan kuyruğa kadar uzun bir çubuğa geçirilir ve daha sonra ateşe verilen samanın içine gömülür. Ateşin yanması durduğunda, balık yapılmalıdır.

Balık parçaları daha sonra sebzelerle karıştırılır, bazen pirinç kağıdına sarılır, daha sonra balık sosuna batırılır veya pilavla yenir.

Cá Lóc Nướng Trui Tarifi

Cá Lóc Nướng Trui İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

2 bütün yılanbalığı (Cá Lóc), temizlenmiş
2 sap limon otu, ayıklanmış ve ince doğranmış
2 adet kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Garnitür için taze otlar (kişniş ve nane gibi)

Cá Lóc Nướng Trui Nasıl Yapılır

Küçük bir kapta limon otu, acı biber, sarımsak, balık sosu, şeker, tuz, karabiber ve bitkisel yağı marine etmek için karıştırın.

Balığın her iki yanında kemiği kesmemeye dikkat ederek 3-4 derin yarık kesin.

Marinasyonu balığın her tarafına sürün ve yarıkların içine biraz girdiğinden emin olun.

Örtün ve en az 30 dakika veya 2 saate kadar soğutun.

Bir ızgarayı veya ızgara tavasını orta-yüksek ateşte önceden ısıtın.

Marine edilmiş balığı ızgaraya veya ızgara tavasına koyun ve her iki tarafını 5-7 dakika veya derisi çıtır çıtır olana ve eti tamamen pişene kadar pişirin.

Izgara balıkları servis tabağına alın ve taze otlarla süsleyin.

Buğulanmış pirinç ve en sevdiğiniz Vietnam sos ile sıcak servis yapın.