Charbroiled Oysters (Amerika)

Kömürde pişmiş istiridye, New Orleans’tan gelen geleneksel bir Amerikan yemeğidir. Yemeğin yapılması için yarım kabuğun üzerinde taze çekilmiş Louisiana istiridyeleri sıcak ızgaraya alınır ve kendi sularında köpürene ve kenarları kıvrılmaya başlayana kadar pişirilir.

İstiridyelerin üzerine tereyağı, sarımsak, maydanoz, tuz, biber, kırmızı biber, limon suyu ve rendelenmiş Pecorino Romano’dan oluşan bir sos konur. Sos köpürmeye başladığında, her istiridye rendelenmiş Pecorino serpilir ve kıyılmış maydanozla süslenir.

Kömürde ızgara edilmiş istiridyelere tipik olarak sıcak Fransız ekmeği ve yanında limon dilimleri eşlik eder. Yemek hemen servis edilir.