Cotriade (Fransa)

Cotriade, Britanny’nin güneyinden gelen geleneksel bir Fransız balık güvecidir. Güveç, uskumru, hake, barbunya, yılan balığı, hamsi ve ringa balığı gibi farklı balık türlerinin yanı sıra soğan, sarımsak, patates, pırasa, yağ ve sirke ile yapılır.

Yemek genellikle bouquet garni ile tatlandırılır. Servis edildiğinde önce et suyu, ardından balık ve sebzeler yenir. Bazen kızarmış baget veya benzeri ekmeklerin üzerine dökülür. Güveçte ne kadar çok balık olursa, o kadar iyi olur.

Geçmişte, cotriade yerel balıkçılar ve aileleri için günlük bir yemekti. Bir bardak sek beyaz şarap ile eşleştirmeniz önerilir.