Macher jhol, köri benzeri bir Bengal ve Odia baharatlı balık güvecidir. Genellikle soğan, zerdeçal, acı biber, rendelenmiş zencefil, kişniş, çörek otu tohumu, kimyon ve hardal tohumu ile zenginleştirilmiş lezzetli bir et suyunda yavaşça kaynatılan balık parçalarından veya dilimlerinden oluşur.

Yemekte kullanılan en yaygın balık çeşitleri arasında ilish (hilsa), rohu ve bhakura (catla) bulunur ve yemekte genellikle patatesin yanı sıra domates veya domates püresi bulunur. Macher jhol genellikle pirinçle servis edilir ve bazen kişniş yapraklarıyla süslenir.

Macher Jhol Tarifi

Macher Jhol İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 parça balık (morina, tilapia veya somon gibi)
1 soğan, ince kıyılmış
1 domates, doğranmış
1 yeşil acı biber, dilimlenmiş
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
1 çay kaşığı zerdeçal tozu
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı kişniş tozu
1 çay kaşığı kırmızı biber tozu (acı için isteğe bağlı)
Tuz
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 su bardağı su
Süslemek için taze kişniş

Macher Jhol Nasıl Yapılır

Bir kapta zerdeçal tozu, kimyon tozu, kişniş tozu, kırmızı biber tozu (kullanılıyorsa) ve tuzu karıştırın.

Balık parçalarını baharat karışımıyla ovalayın ve bir kenara koyun.

Büyük bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın.

Doğranmış soğanı, sarımsağı ve zencefili ekleyin ve 2-3 dakika veya soğan yumuşak ve yarı saydam olana kadar soteleyin.

Doğranmış domates ve yeşil biberi ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.

Tencereye 2 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın.

Balık parçalarını yavaşça tencereye ekleyin ve bir kapakla kapatın. 10-12 dakika veya balık iyice pişip yumuşayana kadar pişirin.

Balıkları tencereden alıp servis tabağına alın.

Sosu balıkların üzerine gezdirin ve taze kişnişle süsleyin.