Panta ilish, bir kase panta bhat (pişmiş ve ıslatılmış pirinç) ile kızarmış ilish balıklarını birleştiren Bangladeş’ten bir yemektir. Kombinasyon geleneksel olarak kentsel alanlarda tüketilir ve Bengal takviminin ilk gününü kutlayan ulusal bir tatil olan Pahela Baishakh’ta servis edilen temel bir yemektir.

Balık genellikle zerdeçal, biber tozu veya diğer baharatlarla cömertçe baharatlanır ve yemeğin üzerinde genellikle taze biber, soğan ve bhorta (genellikle garnitür olarak servis edilen geleneksel sebze veya balık püresi) bulunur.

Panta Ilish Tarifi

Panta Ilish İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 adet ilish balığı
2 bardak artık pişmiş pirinç
4 su bardağı su
1/2 su bardağı sade yoğurt
1 soğan, ince kıyılmış
2 yeşil biber, doğranmış
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
1/4 çay kaşığı kimyon tozu
1/4 çay kaşığı kişniş tozu
1/4 su bardağı kıyılmış taze kişniş yaprağı

Panta Ilish Nasıl Yapılır

Balık parçalarını iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.

Balık parçalarını tuz ve zerdeçal tozu ile ovun.

Bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağ kızdığında, balık parçalarını her iki tarafta 3-4 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kenara koyun.

Büyük bir kapta, kalan pişmiş pirinci 4 bardak su ile karıştırın. Kâsenin üzerini kapatın ve oda sıcaklığında en az 6-8 saat ya da pirinç fermente olana ve su hafif ekşimeye başlayana kadar bekletin.

Kızarmış balığı fermente pirinç karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

Ayrı bir kapta yoğurt, doğranmış soğan, yeşil biber, kimyon tozu, kişniş tozu ve tuzu çırpın.

Yoğurt karışımını fermente pirinç ve balığın üzerine dökün ve iyice karıştırın.

Kıyılmış kişniş yaprakları ile süsleyin.

Üzerine ilave yeşil pul biber ve kızartılmış balık ile soğutulmuş olarak servis yapın.