Seppie Ripiene (İtalya)

Genellikle daha küçük ve daha uygun fiyatlı kalamarla değiştirilen mürekkep balığı dolması, Liguria, Campania, Apulia ve Sicilya dahil olmak üzere birçok İtalyan bölgesi tarafından sahiplenilen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Çeşitli lezzetli dolgular oluşturmak için farklı içerik kombinasyonları kullanan birçok bölgesel tarif oluşturulmuş.

Ancak hepsinde çeşitli otlar, sarımsak, prosciutto, kapari, çam fıstığı ve ricotta, parmesan veya pecorino peyniri gibi İtalyan ve Akdeniz klasikleri kullanılıyor. Doldurulduğunda mürekkep balığı genellikle tavada kızartılır, ızgara yapılır veya fırınlanır ve beyaz şarap ilavesiyle bitirilir.

Bu klasik için ilk yazılı tarif, 4. ve 5. yüzyıllarda toplanan eski bir Roma tarifleri koleksiyonu olan De re coquinaria’da bulunmuştur.