Udang balado, yemeklik yağ ve baharatlı sambal sosuyla karıştırılarak kızartılmış soyulmuş veya soyulmamış karideslerden oluşan geleneksel bir Endonezya yemeğidir. Yemek genellikle limon otu, bıldırcın yumurtası, soya peyniri, patates veya yeşil fasulye ilavesiyle zenginleştirilir.

Hemen hemen tüm balado yemekleri gibi bu da çok acıdır. Servis edildiğinde, udang balado genellikle buğulanmış pirinç eşliğinde doğranmış yeşil soğan ile süslenir. Yemek ayrıca sambal goreng udang olarak da bilinir.

Udang Balado Tarifi

Udang Balado İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

500 gr büyük karides, soyulmuş ve kabuğu çıkarılmış
3 arpacık soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
6-8 adet doğranmış kırmızı biber
2-3 kuş gözü biber, doğranmış
2 domates, doğranmış
1 çay kaşığı demirhindi ezmesi
1 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Süslemek için taze kişniş yaprakları

Udang Balado Nasıl Yapılır

Bitkisel yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın.

Doğranmış arpacık soğanı, sarımsağı, kırmızı pul biberi ve kuş gözü pul biberi (kullanılıyorsa) tavaya ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.

Tavaya küp küp doğranmış domatesleri, demirhindi salçasını, şekeri ve tuzu ekleyin ve domatesler yumuşayıncaya ve parçalanıncaya kadar karıştırarak pişirin.

Soyulmuş ve kabuğu çıkarılmış karidesleri tavaya ekleyin ve 3-4 dakika veya pembeleşip opaklaşana kadar karıştırarak kızartın.

Taze kişniş yapraklarıyla süsleyin ve haşlanmış pirinçle sıcak servis yapın.