Bu rustik yemek, balık ve tatlı ve acı kırmızı biber ve soğan ile zenginleştirilmiş zengin bir domates sosunu birleştirir. Korfu’dan geliyor ve muhtemelen brodetto olarak bilinen benzer bir Venedik yemeğine göre modellenmiştir. Korfu’da çeşitli balık türleri ile hazırlanabilir, ancak akrep balığının en iyi seçim olduğuna inanılır.

Bourdeto tipik olarak serpme limon suyu bitirilir ve her zaman taze hazırlanmış olarak tüketilir. Genellikle patates veya köy usulü ekmek dilimleri eşlik eder. Benzer bir yemek, brudet adı altında gittiği Hırvatistan’da da bulunur.

Bourdeto Tarifi

Bourdeto İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 balık filetosu (morina, mezgit veya levrek gibi), toplam yaklaşık 450 gram.
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 dolmalık biber, doğranmış
2 domates, doğranmış
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı su
1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
2 defne yaprağı
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Bourdeto Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.

Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.

Biberleri ekleyin ve 5 dakika daha soteleyin.

Domates, salça, kırmızı biber, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha pişirin.

Su, kırmızı şarap sirkesi ve defne yapraklarını ekleyin ve kaynamaya bırakın.

Balık filetolarını tencereye ekleyin ve 10-15 dakika veya balık tamamen pişene kadar pişirin.

Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın ve kıyılmış maydanoz serpin.

Biraz ekmekle sıcak servis yapın.

Not: Baharat ve diğer malzemelerin miktarını damak tadınıza ve tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.