Kelaguen (Amerika)

Kelaguen, geleneksel olarak ana yemek, başlangıç veya garnitür olarak servis edilen bir Chamorro yemeğidir. Deniz ürünleri, balık veya et tipik olarak İspanyol döneminde Marianalara tanıtılan limon suyu, tuz ve acı biber kombinasyonu ile marine edilir.

Tavuk ve balık kelagueni genellikle rendelenmiş taze hindistancevizi ile zenginleştirilir ve Chamorro kutlamalarında kelaguen içinde kullanılan malzemelere göre servis edilir, bu nedenle deniz ürünleri geleneksel olarak mangalda balıktan sonra servis edilirken, tavuk kelaguen mangalda etin ardından servis edilir.