Bu Singapurlu ve Malezyalı klasik yemek, ızgara vatoz ve baharatlı sambal ezmesini birleştirir. Sambal, limon suyu, karides ezmesi, zencefil, sirke veya şeker gibi çeşitli diğer unsurları içerebilen acı biber bazlı sostur. İnce vatoz filetoları genellikle sambal ile kaplanır ve daha sonra ızgara yapılır ve bir muz yaprağı üzerinde servis edilir.

Bütün yemeğe geleneksel olarak limon dilimleri, soğan veya dilimlenmiş biber eşlik ediyor ve yanında özel bir daldırma sosu da var. Singapur dışında, yemeğin tadı ikan pari bakar olarak bilinen Malezya’da da yapılır.

Sambal Stingray Tarifi

Sambal Stingray İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

1 bütün vatoz, temizlenmiş ve kemikleri ayrılmış
5-6 yemek kaşığı sambal belacan (karides ezmesi ile biber salçası)
3-4 kaffir misket limonu yaprağı, yırtılmış
1 limon otu sapı, sadece beyaz kısmı, ezilmiş
2-3 yemek kaşığı demirhindi suyu
1 yemek kaşığı şeker
Tuz
Muz yaprakları (isteğe bağlı)

Sambal Stingray Nasıl Yapılır

Bir ızgarayı yüksek ısıya önceden ısıtın.

Küçük bir kapta sambal belacan, yırtılmış kaffir misket limonu yaprakları, ezilmiş limon otu, demirhindi suyu, şeker ve tuzu karıştırın.

Temizlenmiş ve kemikleri ayıklanmış vatozun her iki tarafına karışımı cömertçe yayın.

Kullanıyorsanız vatozları muz yapraklarına sarın.

Vatozu ızgaraya yerleştirin ve her bir tarafını 10-15 dakika veya tamamen pişene kadar pişirin.

Vatozu ızgaradan çıkarın ve servis tabağına aktarın.

Biraz taze kişniş ve misket limonu dilimleriyle süsleyin ve yanında buğulanmış pirinçle sıcak servis yapın.

Not: Taze vatozlara erişiminiz yoksa, bu tarif için diğer sert beyaz balık türlerini de kullanabilirsiniz.