Skate in brown butter, İrlanda kökenli geleneksel bir balık yemeğidir. Yemek genellikle skate (tırpana balığı), soğan, defne yaprağı, maydanoz, limon suyu, tereyağı, beyaz şarap sirkesi, kapari ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılır. Balığın kanatları, soğan, defne yaprağı, maydanoz, su, limon suyu ve tuz içeren bir tavaya yerleştirilir.

Malzemeler, et kıkırdaktan kolayca kalkana kadar pişirilir. Tereyağı bir tencerede kahverengileşinceye kadar eritilir ve ardından beyaz şarap sirkesi, kapari ve tuz ile karıştırılır. Skate ayrı porsiyonlara bölünür ve üzerine kahverengi tereyağı gezdirilir.

Skate in Brown Butter Tarifi

Skate in Brown Butter İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 skate filetosu, her biri 170 gr (tırpana balığı)
Tuz ve karabiber
1/2 su bardağı (115 gr) tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
Servis için 4 dilim limon

Skate in Brown Butter Nasıl Yapılır

Fırını 200°C’ye önceden ısıtın.

Balık filetolarının her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin.

Fırına dayanıklı büyük bir tavada, tereyağını orta ateşte köpürmeye başlayana ve yaklaşık 5-7 dakika kahverengiye dönene kadar eritin.

Balık filetolarını tavaya ekleyin ve her bir tarafını 2-3 dakika veya kızarana kadar pişirin.

Tavayı önceden ısıtılmış fırına aktarın ve 5-7 dakika daha veya balık tamamen pişene kadar pişirin.

Tavayı ocaktan alın ve tavadaki kahverengi tereyağına limon suyunu ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın.

Balık filetolarını sıcak olarak servis edin, yanlarına kahverengi tereyağlı sos ve limon dilimleri ekleyin.

Not: Fırına dayanıklı bir tavanız yoksa, balık filetolarını fırında pişirmeden önce bir fırın tepsisine aktarabilirsiniz. Ayrıca, skate (tırpana balığı) mevcut değilse, diğer sert beyaz balıklarla değiştirebilirsiniz.