Skate in Brown Butter (İrlanda)

Skate in brown butter, İrlanda kökenli geleneksel bir balık yemeğidir. Yemek genellikle skate (tırpana balığı), soğan, defne yaprağı, maydanoz, limon suyu, tereyağı, beyaz şarap sirkesi, kapari ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılır. Balığın kanatları, soğan, defne yaprağı, maydanoz, su, limon suyu ve tuz içeren bir tavaya yerleştirilir.

Malzemeler, et kıkırdaktan kolayca kalkana kadar pişirilir. Tereyağı bir tencerede kahverengileşinceye kadar eritilir ve ardından beyaz şarap sirkesi, kapari ve tuz ile karıştırılır. Skate ayrı porsiyonlara bölünür ve üzerine kahverengi tereyağı gezdirilir.