Cá Tai Tượng Chiên xù (Vietnam)

Cá tai tượng chiên xù, Mekong Deltası bölgesinden gelen geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Bu spesiyalite, fil kulağı balığının çıtır çıtır ve tamamen pişene kadar kızartılmasıyla yapılır ve daha sonra olduğu gibi servis edilebilir.

Fil kulağı balığının etli ve yumuşak parçaları genellikle salatalık, turşu ve otlarla karıştırılır ve parçalar daha sonra pirinç kağıdına sarılır. Rulolar genellikle balık sosu, acı biber ve sarımsaktan yapılan özel bir tatlı ve ekşi sosa batırılır.

Servis yapmadan önce, balığın üzerine bazen kavrulmuş yer fıstığı konur ve genellikle yanında limon dilimleri ile servis edilir.