Cá tai tượng chiên xù, Mekong Deltası bölgesinden gelen geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Bu spesiyalite, fil kulağı balığının çıtır çıtır ve tamamen pişene kadar kızartılmasıyla yapılır ve daha sonra olduğu gibi servis edilebilir.

Fil kulağı balığının etli ve yumuşak parçaları genellikle salatalık, turşu ve otlarla karıştırılır ve parçalar daha sonra pirinç kağıdına sarılır. Rulolar genellikle balık sosu, acı biber ve sarımsaktan yapılan özel bir tatlı ve ekşi sosa batırılır.

Servis yapmadan önce, balığın üzerine bazen kavrulmuş yer fıstığı konur ve genellikle yanında limon dilimleri ile servis edilir.

Cá Tai Tượng Chiên xù Tarifi

Cá Tai Tượng Chiên xù İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 adet çipura veya levrek balığı fileto
1/2 su bardağı mısır nişastası
1/4 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
1/4 çay kaşığı soğan tozu
1 adet büyük yumurta
1/4 su bardağı süt
Ayçiçek yağı, kızartmak için
Limon dilimleri, servis için
Taze kişniş yaprakları, servis için

Cá Tai Tượng Chiên xù Nasıl Yapılır

Balık filetolarını yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Derin bir kaseye mısır nişastası, un, tuz, karabiber, sarımsak tozu ve soğan tozunu ekleyin. Karıştırın.

Başka bir kasede yumurtayı ve sütü çırpın.

Balık filetolarını önce kuru karışıma sonra yumurtalı karışıma batırın.

Balıkları kızartmak için geniş bir tavada yeterli miktarda ayçiçek yağı ısıtın.

Balıkları kızartın ve altın rengi olana kadar her iki tarafını da pişirin.

Kızarmış balıkları kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını alın.

Balıkları servis tabağına alın ve yanında limon dilimleri ve taze kişniş yaprakları ile servis yapın.