Ketupat Kandangan (Endonezya)

Ketupat kandangan, Güney Kalimantan’dan gelen geleneksel bir Endonezya yemeğidir. Genellikle yılanbaşı balığı, limon otu, demirhindi suyu, kaffir misket limonu yaprakları, hindistancevizi sütü, bulyon küpü, tuz, yağ ve ketupat (buğulanmış pirinç kekleri) kombinasyonu ile yapılır.

Balık demirhindi suyunda marine edildikten sonra kızgın kömürlerde ızgara yapılır. Izgara balık, kimyon, zerdeçal, zencefil, havlıcan, arpacık soğanı, sarımsak, karides ezmesi, karabiber, kişniş, tuz ile yapılan hindistan cevizi sütü, limon otu, bulyon küpü, tuz, şeker, sıvı yağ ve baharat karışımından oluşan bir sosta pişirilir.

Soslu balık, doyurucu bir yemek için ketupat pirinç kekleri ile servis edilir ve yanında genellikle sambal biber sosu eşlik eder.