Lobster Newburg (Amerika)

Bu Amerikan klasiği, ıstakoz kuyruğu parçaları, sade tereyağı, krema, yumurta sarısı, Madeira şarabı ve acı biberden oluşur. Bazıları yemeğin Ranhofer’in arkadaşı Ben Wenberg tarafından icat edildiğini iddia etse de, bu iddialar için hala gerçek bir kanıt yok.

Yemek, Coney Adası’ndaki en sevilen ıstakoz spesiyalitesi olduğu 1880’lerde oldukça popülerdi. Bugün, Lobster Newburg geleneksel olarak bir tabakta sıcak olarak servis edilirken, üzerine kremsi, lezzetli sos dökülür.