Maquereaux au vin blanc, Fransa’dan gelen geleneksel bir balık yemeğidir. Yemek genellikle uskumru, beyaz şarap, soğan, sarımsak, defne yaprağı, kişniş tohumu, hardal tohumu, tuz, karabiber, limon kabuğu, limon suyu ve maydanoz karışımı ile yapılır.

Balığın kılçığı ayrılır, derisi yüzülür, filetolanır ve beyaz şarap, sarımsak, soğan, defne yaprağı, kişniş tohumu, limon suyu ve limon kabuğu bazlı keskin bir etli jöle içinde süspanse edilir. Aromatikler uskumrunun yağlı tonlarını bastırırken, limon ve şarap sıkılaştırma ve asitleme için kullanılır.

Yemek, ekmek ve taze salatalarla servis edildiğinde tipik olarak başlangıç veya hafif bir öğle yemeği olarak servis edilir. Uskumrunun kızarmış ekmek veya ılık baget dilimleri ile servis edilmesi tavsiye edilir. Yemek özellikle sıcak havalarda popülerdir.

Maquereaux au Vin Blanc Tarifi

Maquereaux au Vin Blanc İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 adet uskumru filetosu, derisi çıkarılmış
1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 adet havuç, küp şeklinde doğranmış
1 adet sapları çıkarılmış pırasa, ince dilimlenmiş
1/2 bardak beyaz şarap
1/2 bardak tavuk suyu veya su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
Limon dilimleri ve taze maydanoz yapraklarıyla servis yapmak için

Maquereaux au Vin Blanc Nasıl Yapılır

Tavada zeytinyağı ve tereyağı ısıtın. Soğan, sarımsak, havuç ve pırasayı ekleyin ve hafifçe kavurun.

Tavuk suyunu veya suyu, beyaz şarabı, tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın. Karışımı kaynatın ve ardından altını kısın.

Uskumru filetolarını tavada düz bir şekilde yerleştirin ve karışımı üzerine dökün. Kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, uskumru filetolarını servis tabağına yerleştirin ve üzerine sosu dökün. Limon dilimleri ve taze maydanoz yapraklarıyla süsleyerek sıcak servis yapın.