Mejillones a la Vinagreta (İspanya)

Mejillones a la vinagreta, Galiçya’dan gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Yerel midye, kırmızı şarap sirkesi, zeytinyağı, yeşil ve kırmızı dolmalık biber, soğan ve tuz karışımı ile yapılır. Midyeler kabukları açılana kadar buharda pişirilir, süzülür ve soğutulur.

Her midyenin boş kısmı atılır. Zeytinyağı sirke ile çırpılır ve karışım daha sonra tuzla tatlandırılır ve soğan ve dolmalık biberle karıştırılır. Midyeler bir tabağa dizilir ve her bir kabuğa birer kaşık biberli karışımdan konulur.

Servis yapmadan önce yemeği yarım saat buzdolabında bekletmeniz ve yanında soğuk bir bira ile eşleştirmeniz önerilir.