Ojingeojeot, Güney Kore’den gelen geleneksel kalamar bazlı bir yemektir. Genellikle kalamar, tuz, gochugaru biber gevreği, balık sosu, yeşil soğan, sarımsak, zencefil, acı biber, kızarmış susam, susam yağı ve mısır şurubu kombinasyonu ile yapılır.

Kalamar tuzla karıştırılır ve hava geçirmez bir kapta buzdolabında bir ay bekletilir. Kalamar daha sonra kaptan çıkarılır, suda durulanır, süzülür, küçük parçalar halinde doğranır ve yumuşatmak için dövülür. Malzemelerin geri kalanı karıştırılır ve kıyılmış kalamar eklenir ve ojingeojeot tekrar hava geçirmez kaba konur ve soğutulur.

Baharatlı bir garnitür olarak makul miktarlarda tüketilir.

Ojingeojeot Tarifi

Ojingeojeot İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

500 gram taze kalamar
2 yemek kaşığı gochugaru (Kore biberi pulu)
2 yemek kaşığı doğranmış sarımsak
1 yemek kaşığı doğranmış taze zencefil
2 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
1/2 bardak su
Tuz, karabiber ve yeşil soğan, tatlandırmak için

Ojingeojeot Nasıl Yapılır

Taze kalamarları temizleyin ve küp şeklinde doğrayın.

Büyük bir kaseye gochugaru, sarımsak, taze zencefil, susam yağı, bal, pirinç sirkesi, soya sosu ve şeker ekleyin. İyice karıştırın.

Doğranmış kalamarları bu karışıma ekleyin ve karıştırın. Kalamarların her tarafının baharat karışımıyla kaplanmasını sağlayın.

Kalamarları buzdolabında en az 2 saat veya gece boyunca dinlendirin.

Tavayı ısıtın ve kalamarları tavaya aktarın. Kalamarları kızartın ve 1-2 dakika pişirin.

1/2 bardak suyu ekleyin ve kaynatın. Tuz, karabiber ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin.

Kalamarları 5 dakika daha pişirin ve sıcak servis yapın.