Ojingeojeot (Güney Kore)

Ojingeojeot, Güney Kore’den gelen geleneksel kalamar bazlı bir yemektir. Genellikle kalamar, tuz, gochugaru biber gevreği, balık sosu, yeşil soğan, sarımsak, zencefil, acı biber, kızarmış susam, susam yağı ve mısır şurubu kombinasyonu ile yapılır.

Kalamar tuzla karıştırılır ve hava geçirmez bir kapta buzdolabında bir ay bekletilir. Kalamar daha sonra kaptan çıkarılır, suda durulanır, süzülür, küçük parçalar halinde doğranır ve yumuşatmak için dövülür. Malzemelerin geri kalanı karıştırılır ve kıyılmış kalamar eklenir ve ojingeojeot tekrar hava geçirmez kaba konur ve soğutulur.

Baharatlı bir garnitür olarak makul miktarlarda tüketilir.