Başlangıçta New Orleans’ın Fransız Mahallesi’nde icat edilen bu istiridyeler, ekmek kırıntıları, rendelenmiş peynir, soğan, mantar, karides, şarap ve tereyağlı roux ile kabuklarında pişirilir. İstiridyeler hafifçe kızarana kadar pişirilir, ardından hemen servis edilir, tercihen doğranmış yeşil soğan ve limon dilimleri ile süslenir.

Bu zarif başlangıç, ünlü Antoine’s ve Arnaud’s da dahil olmak üzere New Orleans’taki birçok kaliteli restoranda servis edilmektedir.

Oysters Bienville Tarifi

Oysters Bienville İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

16 adet taze istiridye
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1/2 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
1/2 su bardağı ince doğranmış mantar
1/4 su bardağı ince doğranmış kırmızı biber
1/4 su bardağı ince doğranmış yeşil biber
1/4 su bardağı ince doğranmış soğan
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 yemek kaşığı taze limon suyu
Tuz ve karabiber
1/4 su bardağı ekmek kırıntısı
2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

Oysters Bienville Nasıl Yapılır

Fırını 200°C’ye ısıtın. İstiridyeleri yıkayın ve kabuklarını açmak için bir bıçak veya istiridye bıçağı kullanarak açın.

Kabuklarını açtıktan sonra, istiridyeleri kabuklarında bırakın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Büyük bir tavada tereyağı eritin. Unu ekleyin ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.

Sütü yavaşça ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Parmesan ve cheddar peynirlerini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

Mantar, kırmızı biber, yeşil biber, soğan ve sarımsağı tavaya ekleyin. 5-7 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Worcestershire sosu, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.

Sebzeli karışımı istiridye kabuklarına paylaştırın.

Üzerlerine ekmek kırıntısı ve maydanoz serpin.

İstiridye kabuklarını tepsinin üzerindeki tuz yatağına yerleştirin ve yaklaşık 15-20 dakika fırınlayın, kabuklar altın rengine dönene kadar pişirin.

Sıcak servis yapın ve keyifle tüketin!