Oysters Bienville (Amerika)

Başlangıçta New Orleans’ın Fransız Mahallesi’nde icat edilen bu istiridyeler, ekmek kırıntıları, rendelenmiş peynir, soğan, mantar, karides, şarap ve tereyağlı roux ile kabuklarında pişirilir. İstiridyeler hafifçe kızarana kadar pişirilir, ardından hemen servis edilir, tercihen doğranmış yeşil soğan ve limon dilimleri ile süslenir.

Bu zarif başlangıç, ünlü Antoine’s ve Arnaud’s da dahil olmak üzere New Orleans’taki birçok kaliteli restoranda servis edilmektedir.