Pla thot khamin veya derin yağda kızartılmış zerdeçal balığı, Tayland’ın güneyinden gelen bir balık yemeğidir. Yemek tipik olarak bütün, temizlenmiş balıkla yapılır, tuzla tatlandırılır ve ardından, sıcak yağda kızarana kadar derin yağda kızartılmadan önce, taze zerdeçal ve sarımsaktan oluşan iri bir karışımla iyice ovulur.

Taylandlılar genellikle marine edilmiş zerdeçal-sarımsak hamurunu malzemeleri bir havan ve tokmakla döverek hazırlarlar. Tayland’da, uygun küçük boyutu ve sert eti nedeniyle bu yemek için çoğunlukla çipura kullanılır, ancak tilapia veya uskumru gibi herhangi bir sert etli balık kullanılabilir.

Çıtır çıtır, yumuşak ve hoş kokulu balık, genellikle üzerine çıtır çıtır sarımsak ve zerdeçal ile bitirilir ve yanında buharda pişirilmiş yasemin pirinci ile servis edilir. Güney Tayland’ın yanı sıra, bu balık spesiyalitesi, Bangkok’taki güney Tayland restoranlarında da yaygın olarak servis edilmektedir.

Pla Thot Khamin Tarifi

Pla Thot Khamin İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 balık filetosu (herhangi bir beyaz balık kullanılabilir)
2 yemek kaşığı zerdeçal tozu
1/4 su bardağı mısır unu
1/4 su bardağı pirinç unu
1 yemek kaşığı tuz
1/2 yemek kaşığı karabiber
1/4 su bardağı bitkisel yağ (kızartma için)
Lime dilimleri ve taze kişniş (servis için)

Sos Malzemeleri:

1/4 su bardağı şeker
1/4 su bardağı su
1/4 su bardağı sirke
1 yemek kaşığı balık sosu
2 diş sarımsak, kıyılmış

Pla Thot Khamin Nasıl Yapılır

Balık filetolarını yıkayıp kurulayın.

Zerdeçal tozu, mısır unu, pirinç unu, tuz ve karabiberi karıştırın.

Balık filetolarını tamamen kaplandıklarından emin olarak un karışımına bulayın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve balık filetolarını her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kağıt havluların üzerindeki fazla yağı alıp balıkları servis tabağına alın.

Sos malzemelerini bir sos tenceresine alıp orta ateşte karıştırarak pişirin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Sosu balığın üzerine dökün ve limon dilimleri ve taze kişniş ile servis yapın.