Pla Thot Khamin (Tayland)

Pla thot khamin veya derin yağda kızartılmış zerdeçal balığı, Tayland’ın güneyinden gelen bir balık yemeğidir. Yemek tipik olarak bütün, temizlenmiş balıkla yapılır, tuzla tatlandırılır ve ardından, sıcak yağda kızarana kadar derin yağda kızartılmadan önce, taze zerdeçal ve sarımsaktan oluşan iri bir karışımla iyice ovulur.

Taylandlılar genellikle marine edilmiş zerdeçal-sarımsak hamurunu malzemeleri bir havan ve tokmakla döverek hazırlarlar. Tayland’da, uygun küçük boyutu ve sert eti nedeniyle bu yemek için çoğunlukla çipura kullanılır, ancak tilapia veya uskumru gibi herhangi bir sert etli balık kullanılabilir.

Çıtır çıtır, yumuşak ve hoş kokulu balık, genellikle üzerine çıtır çıtır sarımsak ve zerdeçal ile bitirilir ve yanında buharda pişirilmiş yasemin pirinci ile servis edilir. Güney Tayland’ın yanı sıra, bu balık spesiyalitesi, Bangkok’taki güney Tayland restoranlarında da yaygın olarak servis edilmektedir.