Kızarmış salamura ringa balığı, yumuşak dokusu ve hafif asitliği ile karakterize edilen bir Danimarka klasiğidir. Ringa balığı filetoları galeta unu veya unla kaplanır, çıtır çıtır olana kadar kısa süre kızartılır, ardından genellikle baharatlı ve sebzelerle zenginleştirilmiş hafif tatlandırılmış salamuraya batırılır.
Salamura ringa balığı, tipik olarak geleneksel açık yüzlü smørrebrød sandviçlerinin tepesinde servis edilen bir Danimarka ortak yemeğidir, ancak aynı zamanda bir başlangıç olarak veya açık büfe tarzı yemek servisinin ve tatil ziyafetlerinin bir parçası olarak da tüketilir.
Stegte Sild Tarifi
Stegte Sild İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
8 ringa balığı filetosu, derisi üzerinde
1/2 su bardağı çok amaçlı un
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
1/4 su bardağı beyaz sirke
1/4 su bardağı su
2 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1 defne yaprağı
Karabiber ve tuz
Süslemek için kıyılmış taze dereotu
Stegte Sild Nasıl Yapılır
Ringa balığı filetolarını soğuk akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Sığ bir tabakta un, tuz ve karabiberi karıştırın.
Ringa balığı filetolarını un karışımına bulayın ve fazlalıkları silkeleyin.
Bitkisel yağı ve tereyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
Yağ ve tereyağı kızdıktan sonra, ringa balığı filetolarını derileri aşağı gelecek şekilde tavaya ekleyin.
Ringa balığı filetolarını her iki tarafta 3-4 dakika veya altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Ringa balığı filetoları piştikten sonra tavadan çıkarın ve fazla yağı boşaltmak için bir kağıt havlu üzerine koyun.
Aynı tavaya dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
Küçük bir kapta beyaz sirke, su, şeker, yenibahar ve defne yaprağını çırpın.
Sirke karışımını tavadaki soğanların üzerine dökün ve birleştirmek için karıştırın.
Karışımı kaynama noktasına getirin ve 5-7 dakika veya sıvı yarı yarıya azalana kadar pişirin.
Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
Servis yapmak için kızartılmış ringa balığı filetolarını bir tabağa koyun ve üzerine soğan ve sirke sosu dökün.
Taze kıyılmış dereotu ile süsleyin.