Sugudai (Rusya)

Sugudai, Sibirya’dan gelen bir Rus balık yemeğidir. Muksun, cisco veya nelma gibi çiğ balıkların büyük parçalar halinde kesilip baharatlanması ve üzerine konulan taze soğan, limon suyu, tereyağı veya isteğe bağlı olarak sirke, fesleğen, dereotu ve çeşitli soslardan oluşur.

Orijinal haliyle sugudai, yalnızca yerel olarak mevcut çiğ balık ve soğanı birleştiren basit bir yemekti. Günümüzde, bu klasik Sibirya yemeği daha fazla popülerlik kazanıyor ve yavaş yavaş Rus balık barlarında temel bir malzeme haline geliyor.