Cironka (Makedonya)

 

Cironka, inci balığı olarak bilinen bir balık türünden yapılan bir Kuzey Makedonya yemeğidir. Balıklar tuzlanır ve birkaç gün mayalanmaya bırakılır, ardından ip geçirilerek kurumaya ve sertleşmeye bırakılır. Uzun bir süreçten sonra balıklar kızartılır ve tuzluluğun bir kısmını dağıtmak için sıcak suya konur.

Yemek geleneksel olarak yağ, sarımsak, nane ve sirke ile servis edilir.