Kieler Sprotten (Almanya)

Holstein’ın özel bir ürünü olan kieler sprotte, ringa balığı ailesine ait olan ve Baltık Denizi’nde yaşayan bir Alman tütsülenmiş çaça türüdür. Tüm balık, kayın, kızılağaç ve meşe odunu kombinasyonunu kullanan benzersiz bir şekilde tütsülenir ve bu, gümüşi balığa enfes bir tat ve karakteristik bir sarı-altın tonu verir.

Tütsülendikten sonra, balıklar tipik olarak tahta kutularda tutulur. İsimleri Kiel’den geldiklerini düşündürse de, bu küçük balıkların anavatanı aslında yakınlardaki Eckernförde köyüdür. Kieler sprotten veya Kiel’den hamsi olarak bilinmeye başlandı, çünkü Kiel bu balık inceliğinin ana ticaret merkeziydi.

Bu küçük tütsülenmiş çaça taze veya konserve versiyonlarda bulunabilir ve bunlar genellikle restoran ve marketlerde bulunur. Geleneksel olarak, tütsülenmiş çaça balığı başları ve kuyrukları dahil bütün olarak, yanında çavdar ekmeği dilimleri ve soğuk bira ile yenir.