Huachinango a la Veracruzana (Meksika)

Huachinango a la Veracruzana, Veracruz’dan gelen geleneksel bir Meksika yemeğidir. Baharatlı domates sosunda pişirilmiş bütün bir kırmızı balığı içerir. Sos en çok domates, zeytinyağı, sarımsak, soğan, dolmalık biber, zeytin, kapari, acı biber ve çeşitli baharatların karışımıyla yapılır.

Balık yumuşayana kadar sosla pişirilir ve ardından yanında pilav, buharda pişmiş sebzeler veya kızarmış patates ile servis edilir.