Koi (Laos)

Koi, Lao kültüründe ve Isan’ın kuzeydoğu Tayland bölgesinde yaygın olan bir çiğ et yemeğidir. Temel tarif, ince dilimlenmiş balıkları (genellikle yerel olarak yakalanmış tilapia) doğranmış yeşilliklerle (yardlong fasulye, arpacık soğanı ve havlıcan) içerir, öğütülmüş kavrulmuş pirinç, kırmızı pul biber, balık sosu ve limon suyu ile karıştırılır ve tatlandırılır.

Koi’nin orijinal hali çiğ balıktan yapılsa da balığın önceden kaynar suda haşlanması da kabul edilebilir. Bunun nedeni, bazı çiğ balıkların karaciğer enfeksiyonlarını bulaştırabilmesi ve haşlama işleminin yemeği hazırlamak için çok daha güvenli bir yol sağlamasıdır.

Özellikle Tayland’da popüler olan diğer bazı koi varyasyonları, çiğ balık ve canlı kırmızı karıncalarla yapılan koi pla ve çiğ salyangoz etiyle yapılan koi hoi’dir.