Linguine al cartoccio, Puglia’dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir, ancak orta ve güney İtalya’da popülerdir. Yemek genellikle linguine makarna, kalamar, karides, midye, domates püresi, zeytinyağı, sarımsak ve maydanoz kombinasyonu ile yapılır.

Sarımsak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur ve ardından deniz ürünleri, maydanoz ve domates püresi ile karıştırılır. Makarna tuzlu suda al dente kıvamına gelinceye kadar kaynatılır ve ardından deniz mahsüllü sos ile karıştırılır. Karışım bir fırın tepsisine konur, folyo ile kaplanır ve fırında birkaç dakika pişirilir.

Yemek daha sonra sıcakken hemen servis edilir.

Linguine al Cartoccio Tarifi

Linguine al Cartoccio İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

400g linguine makarna
500g taze domates
2 diş sarımsak
1 soğan
1 havuç
1 sap kereviz
1 kırmızı biber
1/2 demet maydanoz
1/2 demet fesleğen
1/2 su bardağı beyaz şarap
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet büyük boy karides (kabuklu ve kuyruklu)
Tuz ve karabiber

Linguine al Cartoccio Nasıl Yapılır

Fırını 200°C’ye (400°F) ayarlayın.

Kabın içinde pişirilecek linguine makarnayı haşlayın ve süzün.

Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın.

Soğanı, sarımsağı, havucu, kerevizi ve kırmızı biberi küçük küpler halinde doğrayın.

Maydanoz ve fesleğeni ince kıyın.

Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Sebzeleri yaklaşık 10 dakika kadar soteleyin.

Sotelenmiş sebzelerin üzerine domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Beyaz şarabı ekleyin ve 2-3 dakika boyunca karıştırın.

Hazırladığınız linguine makarnayı tavada ki sebzelerin üzerine boşaltın.

Karidesleri ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Karideslerin üzerine maydanoz ve fesleğeni serpin.

Tüm malzemeleri birlikte, bir fırın kabına alın ve üzerini alüminyum folyo ile kaplayın.

Kabı önceden ısıtılmış fırına verin ve 10-15 dakika boyunca pişirin.

Alüminyum folyoyu çıkarın ve 5 dakika daha pişirin.

Sıcak olarak servis edin.