Merlu koskera, Bask bölgesinden gelen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Yemek barlam (merlu), bezelye, midye, kuşkonmaz, havuç, arpacık soğan, beyaz şarap, tereyağı, sarımsak, yumurta, kekik, defne yaprağı ve maydanozla hazırlanır. Barlam balığı fileto halinde kesilir ve ardından diğer malzemelerle birlikte pişirilir.

Barlam balığı servis edildiğinde genellikle tabana yerleştirilir ve üzerine haşlanmış yumurta, bezelye, kuşkonmaz ve midye konur. Yanında çıtır ekmek veya taze patates ile servis edilmesi tavsiye edilir.