Škampi na gradele, özellikle Dalmaçya ve Kvarner bölgesinde popüler olan geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Yemek, taze Adriyatik karidesinin, gradele adı verilen metal bir ızgara üzerinde açık alev üzerinde ızgara edilmesiyle yapılır. Karides mümkün olduğu kadar taze olmalı ve genellikle zeytinyağı ve tuzla terbiye edilmelidir.

Karideslerin her tarafı birkaç dakika kızartıldıktan sonra, tipik olarak zeytinyağı, sarımsak ve maydanoz karışımı ile kaplanır. Yemek sıcak olarak servis edilir. İstenirse fesleğen veya kozlac gibi ilave aromatik otlar ekleyin.