Sole à la Normande, Normandiya’dan gelen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Dil balığı filetosu, soğan veya arpacık soğanı, maydanoz, tuz, karabiber ve elma şarabı kombinasyonu ile yapılır. Filetolar baharatlanır ve yaklaşık 20 dakika haşlanmak üzere soğan veya arpacık, maydanoz ve elma şarabı ile tereyağlı tabaklara yerleştirilir.

Üzerine, tereyağı, un, yumurta sarısı, krema ve limon suyundan oluşan zengin sos dökülür ve karides, midye, istiridye, düğme mantarı, trüf dilimleri ve kızarmış ekmek küpleri ile servis edilir.

Sole à la Normande Tarifi

Sole à la Normande İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 adet dilimlenmiş dil balığı filetosu
1/2 su bardağı un
1/4 su bardağı tereyağı
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1/2 su bardağı beyaz şarap
1/2 su bardağı küçük doğranmış mantar
1/2 su bardağı küçük doğranmış soğan
1/2 su bardağı çiğ krema
1/4 su bardağı taze maydanoz, kıyılmış
Tuz ve karabiber

Sole à la Normande Nasıl Yapılır

Filetoları tuz ve karabiberle tatlandırın ve her iki tarafını da unlayın.

Büyük bir tavada tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte eritin.

Sarımsakları tavaya ekleyin ve 1 dakika kavurun.

Filetolarını tavaya yerleştirin ve 2-3 dakika her iki tarafını da kızartın. Tavadan alın ve bir kaseye aktarın.

Tavadaki yağı kullanarak mantarları ve soğanı 5-7 dakika soteleyin.

Beyaz şarabı ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.

Çiğ kremayı ekleyin ve karıştırın. 1-2 dakika kaynatın.

Filetoları tavaya geri koyun ve sosla kaplayın.

Taze maydanozu ekleyin ve servis yapın.