Folpetti, Veneto’dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Baby ahtapot, limon suyu, maydanoz, tuz, karabiber ve natürel sızma zeytinyağı ile hazırlanır. Venedik usulü bebek ahtapotun bu basit hazırlanışı, ahtapotu yaklaşık yarım saat kaynatmakla başlıyor.

Daha sonra tuz, karabiber, zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılır. Servis yapmadan önce bu geleneksel yemeğe kıyılmış maydanoz serpilir. Folpetti’yi yanında bir kadeh şarap veya prosecco ile eşleştirmeniz önerilir. Daha doyurucu bir yemek için, folpetti’yi yanında haşlanmış patates ile servis edin.

Folpetti Tarifi

Folpetti İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

800 gr taze folpetti (ahtapot)
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates sosu
1 su bardağı beyaz şarap
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 dal taze kekik
Tuz
Zeytinyağı

Folpetti Nasıl Yapılır

Folpettileri temizleyin ve başlarını çıkarın. Gövdelerini yıkayın ve süzgece alın.

Taze kekik dalını yıkayıp ince ince doğrayın.

Derin bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Ardından sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

Kırmızı biberi ve kekik yapraklarını tavaya ekleyin ve karıştırın.

Folpettileri tavaya ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.

Beyaz şarabı ve domates sosunu ekleyin ve karıştırın.

Tuz ekleyin ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin, suyunu çekene kadar.

Servis yapmadan önce üzerine taze kekik yaprakları serpin.