Persetorsk (Norveç)

Persetorsk, Bergen’den gelen geleneksel bir Norveç balık yemeğidir. Yemek genellikle morina, şeker, tuz, dereotu, domuz pastırması ve arpacık soğanı, yeşil bezelye, taze krema, sirke ve dereotundan oluşan bir sosla yapılır.

Morina şeker ve tuz çözeltisinde uzun süre preslenir ve ardından balık parçalar halinde kesilir ve pastırma yağında derisi çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Kızaran morina parçaları bir tabağa alınır ve üzerine sos gezdirilir. Yemek geleneksel olarak haşlanmış yumurta ve tereyağı karışımı olan munavoi ile servis edilir.