Salade de Poulpe (Fransa)

Salade de poulpe, Languedoc’tan gelen geleneksel bir Fransız ahtapot salatasıdır. Salata genellikle yumuşatılmış ahtapot, patates, beyaz şarap, soğan, rezene, kapari, maydanoz, kırmızı biber, tuz, karabiber, zeytinyağı, limon suyu ve sirke karışımı ile yapılır.

Ahtapot parçalara ayrılır, yağ, şarap, tuz ve su karışımında yumuşayana kadar kaynatılır ve ardından süzülür. Patatesler haşlanır, soyulur, dilimlenir ve ahtapotla karıştırılır. Üzerine soğan, rezene ve kapari konulup zeytinyağı, limon suyu, sirke, tuz ve karabiber karışımı ile salata süslenir.

Salata maydanoz ve kırmızı biber serpilir ve daha sonra tipik olarak aïoli ile servis edilir.