Seppie in Umido (İtalya)

Seppie in umido, Venedik kökenli geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle dilimlenmiş kalamar, soğan, sarımsak, domates, salça, tarçın, zencefil, hindistan cevizi, biberiye, yağ, tuz ve karabiber karışımı ile yapılır. Soğan ve sarımsak yağda yumuşayana kadar sotelenir, ardından biberiye ve kalamarla karıştırılır.

Karışımın üzerini geçecek kadar su ilave edilerek yarım saatten fazla pişirilir ve ardından domates, salça, baharatlar, tuz ve karabiber eklenir. Yemek, sos koyulaşana ve kalamar yumuşayana kadar yavaş yavaş pişirilir. Umido’daki seppie tipik olarak polenta üzerinde servis edilir.