Branzino Al Sale (İtalya)

Tuzlu levrek tipik bir İtalyan yemeğidir ve çoğunlukla Liguria, Veneto, Puglia ve Sicilya kıyı bölgelerinde yenir. İyice temizlendikten sonra bütün balık, ara sıra ince kıyılmış kuru otlarla zenginleştirilen deniz tuzuna bulanır ve ardından fırında ağır ağır pişmeye bırakılır.

Kaplama, balığın kurumasını önler ve tazeliğini ve nemini korur. Bittiğinde, kabuk çatlayarak açılır ve balık zeytinyağı ile gezdirilir. Branzino al sale, esas olarak çeşitli buharda pişirilmiş veya haşlanmış sebzeler ve limon suyuyla en iyi şekilde eşleştirilen ana yemek olarak tüketilir.