Sotong Kangkung (Malezya)

Sotong kangkung veya jiu hu eng chai, Malezya menşeli geleneksel bir seyyar satıcı yemeğidir. İki ana malzeme olan sotong (mürekkep balığı) ve kangkung (su ıspanağı) dışında yemek genellikle yer fıstığı, susam, limon suyu gibi malzemeler ve karides sosu, hoisin sosu, erik sosu, acı biberden oluşan bir sos ile yapılır.

Su ıspanağı ve mürekkepbalığı suda beyazlatılır. Su ıspanağı bir tabakta servis edilir, üzerine mürekkepbalığı konur ve ardından ikisinin üzerine sos dökülür. Yemeğin üzerine yer fıstığı ve kızarmış susam serpilir, yemeği bitirmek için gerekli olan tek şey üstüne bir miktar limon suyu sıkmaktır.

Su ıspanağı uzun süre beklerse kararacağı için hemen servis edilmesi önerilir.