Spigola al Forno (İtalya)

Spigola al forno, birçok çeşidi olan geleneksel bir İtalyan balık yemeğidir. Pek çok çeşidi olmakla birlikte genellikle levrek, sarımsak, maydanoz, galeta unu, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve kekik, mercanköşk, biberiye gibi otların karışımıyla yapılır.

Deniz levreği soyulur, yıkanır, içleri temizlenir ve kıyılmış maydanoz, sarımsak ve otlarla doldurulur. Balık, yağlanmış bir fırın tepsisine konur, tuzla tatlandırılır, galeta unu serpilir ve üzerine limon suyu ve zeytinyağı karışımı gezdirilir.

Spigola al forno daha sonra, tadını çıkarmaya hazır olmadan önce yaklaşık yarım saat fırında pişirilir.