Ansim (Güney Kore)

Ansim, etin en prestijli kesimi olan dana bonfilenin Güney Koreli adıdır. Hayvanın en hassas eti olduğuna inanılan bonfile, genellikle yağ oranı çok düşüktür, ancak yine de yumuşak ve kadifemsi kalır. Rengi koyu kırmızıdır ve en iyi kesimler genellikle ince yağ şeritleriyle mermerleşir.

Dana bonfile oldukça uzun olduğu için genellikle daha küçük parçalara dilimlenir. Güney Kore’de ansim tipik olarak ızgarada pişirilir. Gogigui, etin genellikle bir restoranda müşterilerin önünde ızgara edildiği geleneksel bir Güney Kore barbeküsünün adıdır.

Gogigui’de çok sayıda dana eti kullanılır, ancak ızgara bonfile kazıkları özellikle tercih edilir. Et ara sıra, genellikle Kore soya sosu veya susam yağı ile marine edilir, ancak sulu ve kendi başına yumuşak olduğu için genellikle olduğu gibi ızgara yapılır.