Bazıları chili con carne’nin otantik bir Meksika yemeği olduğunu düşünse de, aslında orijinal bir Amerikan yemeğidir ve Meksika’da sadece birkaç yerde turistlere hitap etmek için yapılır.
Chili con carne, ince kıyılmış sığır eti, acı biber, baharatlar ve sudan oluşan et bazlı bir güveçtir, ancak bir biberin içine giren malzemeler sonsuz tartışmalara konu olur. Sadelik yanlıları, gerçek bir acı biberde domates ya da fasulye bulunmadığında ısrar etse de, diğerleri aynı fikirde değil.
Chili con carne’nin en eski kanıtı, 1826’da San Antonio’yu ziyaret eden ve acı biberlerin küçük et parçalarıyla birlikte pişirildiği bu zavallı adam yemeği hakkında yazan J. C. Clopper’ın belgesinde bulunabilir. Bugün, chili con carne, Tex-Mex, New Mexico ve Cincinnati chili gibi çeşitleriyle Amerika’da çılgınca popüler bir yemektir.
Ayrıca ülkede her yıl binlerce katılımcıyı çeken çok sayıda acılı yemek pişirme etkinliği vardır.
Chili Con Carne Tarifi
Chili Con Carne İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
500 gr dana kıyması
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet jalapeno biberi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kutu konserve domates (400 gr)
1 kutu konserve kırmızı fasulye (400 gr)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
İsteğe bağlı olarak, rendelenmiş cheddar peyniri ve krema
Chili Con Carne Nasıl Yapılır
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri küçük parçalara kesin. Jalapeno biberini ince ince kıyın (isterseniz çekirdeklerini çıkarabilirsiniz).
Derin bir tencereye zeytinyağını koyun ve ısıtın. Soğanları, sarımsakları ve biberleri tencereye ekleyin. Hafifçe yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.
Dana kıymasını tencereye ekleyin ve kıyma kahverengileşene kadar karıştırarak pişirin.
Konserve domatesi, konserve kırmızı fasulyeyi, domates salçasını, biber salçasını, kırmızı biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzu tencereye ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
İsteğe bağlı olarak, chili con carne’i servis etmeden önce rendelenmiş cheddar peyniri ve krema ile süsleyebilirsiniz.
Chili con carne’i pilav, tortilla cipsi veya ekmek gibi yan ürünlerle servis edebilirsiniz.