Shabu-shabu (Japonya)

Shabu-shabu, ince dilimlenmiş et ve suda pişirilen sebzelerden oluşan popüler bir Japon yemeğidir. Yemek, geleneksel Moğol nabemono (tek kap) pişirmenin geliştirilmiş bir versiyonudur. Kabaca hışırtı olarak tercüme edilen adı, dilimlenmiş et parçalarının sudan geçerken çıkardığı sese atıfta bulunuyor.

Sığır eti en popüler et seçimi olsa da shabu-shabu kuzu, tavuk, domuz eti, ördek, yengeç veya ıstakozla da hazırlanabilir. Ana yemeğin yanında genellikle haşlanmış pirinç ve çeşitli soslar servis edilir. Yemek tipik olarak ortaklaşa paylaşılır ve yenir, her tüketici bir dilim eti kaynar suyla dolu merkezi tencereye batırır.

Shabu-shabu Çin’den gelse de, 20. yüzyılda Japonya’nın Osaka kentinde popüler hale geldi.