Beef Wellington (İngilter)

Beef Wellington, pate ve duxelles ile kaplanmış bütün bir sığır filetosu, kıyılmış mantar, otlar ve arpacıklardan oluşan bir yemektir. Karışım daha sonra milföy hamuruna sarılır ve fırında pişirilir.

Geleneksel olarak beef Wellington dilimlerine madeira sosu eşlik eder. Yemeğin adını, Waterloo’da Napolyon’u yenen ilk Wellington Dükü Arthur Wellesley’den aldığına inanılıyor. Bununla birlikte, yemek Wellesley’in yaşamı boyunca bilinmiyordu, bu nedenle beef Wellington’un kökenleri hala belirsizliğini koruyor ve bazıları yemeğin adını bir Wellington çizmesine benzediği için aldığına inanıyor.

Yemek, 1960’larda, lüks, pahalı malzemeleri ve hassas hazırlama yöntemleri nedeniyle Kuzey Amerika’da, hatta Birleşik Krallık’ta olduğundan daha fazla popüler hale geldiğinde popülaritesini artırdı.