Chicken Fried Steak (Amerika)

Güney Amerika mutfağının temel yemeklerinden biri olan kızarmış tavuk biftek, sanılanın aksine hiç tavuk içermiyor. Geleneksel olarak yanında patates püresi ile servis edilen ve kremalı sosla gezdirilen ince, panelenmiş ve kızartılmış sığır etinden oluşur.

Yemeğin adı, hazırlama yönteminin kızarmış tavuğunkine çok benzemesi nedeniyle almıştır. Başlangıçta, hamurda kızartılmış biftekler için ilk tarifler, 1800’lerin başlarında Güney yemek kitaplarında yer almıştı. Eski günlerde, sığır eti kesimi ucuz ve sertti, genellikle yuvarlak biftekti, ancak bugün birçok restoran bonfile ve antrikot gibi daha pahalı kesimler kullanıyor.

Yemeğin, kızarmış tavuk bifteğine oldukça benzeyen bir yemek olan Wiener schnitzel adlı Avusturya yemeğini Teksas’a getiren Alman göçmenlerden geldiğine inanılıyor.