Korma (Hindistan)

Korma, safran, yoğurt ve kişniş, zencefil, kimyon tohumu, kırmızı biber ve zerdeçal gibi çeşitli baharatlarla yapılan hafif bir tada sahip kremalı bir et güvecidir (vejetaryen versiyonu da yapılabilir). 1500’lerin ortalarında Ekber’in kraliyet mutfağından Fars ve Hint mutfağının bir füzyonu olarak ortaya çıktığına inanılıyor.

Yemeğin adı, Batı Hindistan’ın savaşçı bir klanı olan Rajputs’un kabilelerinden birinin adını aldı. Kormaların chapati, paratha veya naan gibi yassı ekmeklerle servis edilmesi tavsiye edilir. Kormanın üç ana temeli vardır: Badem, kaju fıstığı ve yoğurtlu Kuzey Hindistan korması (bu kormanın iki alt grubu vardır: Mughalai (sütlü) ve Shahi (kremalı)), bademli, kaju fıstığı, yoğurtlu Korma Keşmir, süt ve kuru meyveler ve hindistancevizi, hindistan cevizi sütü, badem, kırmızı biber ve rezene tohumu ile Güney Hindistan korması.