Korma, safran, yoğurt ve kişniş, zencefil, kimyon tohumu, kırmızı biber ve zerdeçal gibi çeşitli baharatlarla yapılan hafif bir tada sahip kremalı bir et güvecidir (vejetaryen versiyonu da yapılabilir). 1500’lerin ortalarında Ekber’in kraliyet mutfağından Fars ve Hint mutfağının bir füzyonu olarak ortaya çıktığına inanılıyor.

Yemeğin adı, Batı Hindistan’ın savaşçı bir klanı olan Rajputs’un kabilelerinden birinin adını aldı. Kormaların chapati, paratha veya naan gibi yassı ekmeklerle servis edilmesi tavsiye edilir. Kormanın üç ana temeli vardır: Badem, kaju fıstığı ve yoğurtlu Kuzey Hindistan korması (bu kormanın iki alt grubu vardır: Mughalai (sütlü) ve Shahi (kremalı)), bademli, kaju fıstığı, yoğurtlu Korma Keşmir, süt ve kuru meyveler ve hindistancevizi, hindistan cevizi sütü, badem, kırmızı biber ve rezene tohumu ile Güney Hindistan korması.

Korma Tarifi

Korma İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

500 gram tavuk göğsü (küp doğranmış)
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı garam masala baharat karışımı
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
Tuz
1/4 su bardağı doğranmış badem
1/4 su bardağı kuru üzüm
2 yemek kaşığı taze kişniş (doğranmış)

Korma Nasıl Yapılır

Bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Soğanları ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika kadar kavurun.

Zencefil ve sarımsağı tavaya ekleyin ve 1-2 dakika kadar kavurun.

Toz zerdeçal, toz kırmızı biber ve garam masala baharat karışımını ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun.

Küp doğranmış tavuk göğsünü tavaya ekleyin ve etlerin rengi değişene kadar kavurun.

Yoğurt ve sütü ekleyin, karıştırın ve tuzu ayarlayın. Kapağı kapalı olarak 15-20 dakika kadar pişirin.

Badem ve kuru üzümleri ekleyin, karıştırın ve 5-10 dakika kadar daha pişirin.

Doğranmış taze kişnişle servis yapın.

Korma, pilav veya Naan ekmek ile servis edilebilir.