Lechon (Filipinler)

İspanyolca kavrulmuş süt domuzu kelimesinden türetilen Lechon, Filipinler’deki en popüler yemeklerden biridir. Yavaş kızarmış süt domuzu genellikle limon otu, demirhindi, sarımsak, soğan ve frenk soğanı ile doldurulur ve ardından açık ateşte büyük bir bambu şiş üzerinde kızatılır.

Geleneksel olarak bir tabakta, kutlamalarda ve düğünler ve Noel gibi etkinliklerde servis edilir. Et düzgün bir şekilde kızartılır, insanlar domuzun her yerini yeme eğilimindedir ve kahverengi çıtır derisi özellikle sevilir.

Lechon genellikle şeker, taze otlar ve sirke ile pişirilen kalın ve zengin bir karaciğer sosuyla servis edilir. Ziyafetten sonra bir şey kalırsa, artıklar genellikle bu ekstra lezzet için sirke, sarımsak ve ciğer sosuyla yavaş yavaş pişirilen lechon lahana salatası yapılır.

Yemek, Filipinler dışında özellikle Küba, Porto Riko, Dominik Cumhuriyeti ve İspanya gibi ülkelerde popülerdir. Hatta bazı ünlü şefler lechon’u dünyanın en iyi domuzu olarak adlandırdı.