Lomo Saltado (Peru)

Lomo saltado, tavada kızartılmış marine edilmiş sığır filetosu veya dana bonfile dilimleri, soğan, sarı Peru biberi ve domatesten oluşan geleneksel bir Peru yemeğidir. Yemek tipik olarak yanında patates kızartması ve pilav ile servis edilir ve ister basit ister lüks olsun, hemen hemen tüm Peru restoranlarının menülerinde bulunabilir.

Yemeğin, 19. yüzyılda Çinli göçmenlerin akını nedeniyle büyük bir Asya etkisi oldu. Yıllar geçtikçe, bazı Çin pişirme teknikleri Peru ile birleştirildi ve lomo saltado gibi yeni yemekler icat edildi. Günümüzde yemeğin birçok çeşidi vardır, bu nedenle pollo saltado denildiğinde sığır eti tavukla değiştirilebilir.

Patateslerin yerine erişte ve sebzeler konursa buna tallarin saltado denir. Eski ve yeni dünyaları bir araya getiren lomo saltado, Peru’nun en sevilen yemeklerinden biri olmaya devam ediyor.