Steak au Poivre (Fransa)

Steak au poivre, ezilmiş karabiberle kaplanmış ve kızartılmış dana biftekten oluşan bir Fransız yemeğidir. Bifteğin pişirildiği tavada yapılan bir sosla servis edilir. Yemeğin yanında tipik olarak patates ve salata eşlik eder.

Ünlü bir biftek uzmanı olan Francis Marie’ye göre, yemek 19. yüzyılda, biberin sözde afrodizyak özellikleri nedeniyle erkeklerin kadınları geç akşam yemekleri için biftek au poivre götürdüğü Normandiya bistrolarında ortaya çıktı. En ünlüsü, yemeği ilk kez 1930’da yaptığını belirten Champs-Élysées’deki Restaurant Albert’in sahibi Émile Lerch olmak üzere çok sayıda şef yemeğin icadını iddia etti.

Mucit ne olursa olsun, steak au poivre, tipik Fransız mutfağının temelini oluşturmaya devam ediyor.