Biftekia, Yunan mutfağına ait popüler bir yemektir. Bu köfteler, dana veya kuzu kıyması ve çeşitli baharatlar kullanılarak hazırlanır. Yunanistan’da biftekia genellikle mangalda veya tavada pişirilir ve yanında limon suyu veya tzatziki sosuyla servis edilir.
Biftekia’nın tarihçesi eski Yunan mutfağına dayanır. Antik Yunan döneminde, et köfteleri, tanrı Dionysos’a sunulmak üzere hazırlanır ve çeşitli festivallerde yenilirdi. Günümüzde biftekia, Yunanistan’da yaygın olarak tüketilen bir yemek haline gelmiştir ve birçok Yunan restoranında ve evde hazırlanmaktadır.
Biftekia’nın hazırlanışı, öncelikle kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatlarla birleştirilerek köfte harcının hazırlanmasıyla başlar. Harç iyice karıştırıldıktan sonra köfteler şekillendirilir ve genellikle ızgarada veya tavada pişirilir. Köfteler, çevresinin kızarması ve iç kısmının sulu ve lezzetli kalması için dikkatlice pişirilir.
Biftekia, genellikle Yunan mutfağının bir parçası olan mezelerle birlikte servis edilir. Yanında limon suyu sıkarak veya tzatziki sosuyla birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da artar. Biftekia ayrıca Yunan pita ekmeği veya salata ile birlikte sandviç şeklinde de servis edilebilir.
Yunanistan’ın farklı bölgelerinde, biftekia tariflerinde bazı farklılıklar olabilir. Örneğin, bazı yörelerde köftelerin içine beyaz peynir eklenir veya baharatlar farklılık gösterebilir. Ancak, temel olarak biftekia, Yunan mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir ve et severler için ideal bir seçenektir.
Biftekia Tarifi
Biftekia İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 gram dana kıyma veya kuzu kıyma
1/2 adet büyük boy soğan, rendelenmiş veya ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1/4 su bardağı galeta unu veya ekmek kırıntısı
1/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Zeytinyağı (pişirme için)
Yanında servis için:
Limon dilimleri
Tzatziki sosu veya yoğurt sosu
Biftekia Nasıl Yapılır
Büyük bir kaseye kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, galeta ununu veya ekmek kırıntısını, rendelenmiş kaşar peynirini, doğranmış taze maydanozu, kuru kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak köfte harcını hazırlayın.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yuvarlayın ve hafifçe bastırarak köfteleri şekillendirin. Hazırladığınız köfteleri bir tabağa veya tepsiye yerleştirin.
Geniş bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Köfteleri sıcak yağda her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Pişen biftekiaları bir tabağa alın ve limon dilimleriyle servis yapın. Yanında tzatziki sosu veya yoğurt sosu eşliğinde sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Biftekia, limon dilimleri ve soslarla birlikte servis edildiğinde en lezzetli haliyle tadına varılır. Yanında Yunan pita ekmeği veya salata ile birlikte sunabilirsiniz.