Cağ Kebabı (Türkiye)

Cağ kebabı

Cağ Kebabı, Türk mutfağının köklü ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bu kebap çeşidi, genellikle kuzu veya dana etinden yapılan, şişe takılarak ateşte pişirilen ve zengin baharatlarla tatlandırılan bir et yemeğidir. Cağ kebabı, Türk kültüründe özel günlerde ve davetlerde sıkça tüketilen bir yemektir.

Cağ Kebabı’nın kökeni, Türkiye’nin doğusunda yer alan Erzurum şehrine dayanmaktadır. Erzurum, Türk mutfağının zenginliklerinden biri olan kebap çeşitleriyle ünlüdür. Cağ Kebabı da bu bölgede doğmuş ve zamanla ülke genelinde popülerlik kazanmıştır.

Cağ Kebabı’nın hazırlanışı oldukça özen gerektiren bir süreçtir. İlk olarak, kuzu veya dana eti, kemiksiz ve yağsız parçalara ayrılır. Etler, bir gece öncesinden özel bir marinasyon karışımıyla ovulur ve bu şekilde dinlendirilir. Marinasyon karışımı genellikle yoğurt, soğan suyu, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatlardan oluşur. Bu marinasyon süreci, etin daha yumuşak ve aromatik olmasını sağlar.

Ertesi gün, etler, uzun metal şişlere geçirilir ve ateş üzerinde pişirilir. Cağ kebabı, tipik olarak ocak üzerinde özel bir ızgarada pişirilir. Etlerin pişme süresi ve ateşin sıcaklığı önemlidir; etlerin mükemmel şekilde pişmesi için dikkatli bir şekilde kontrol edilmesi gerekir.

Cağ Kebabı, sıcak olarak servis edilir. Genellikle lavaş ekmeği veya pide ile birlikte sunulur. Yanında soğan, domates, biber ve sumaklı soğan salatası gibi garnitürlerle birlikte servis edilir. Ayrıca, yanına cacık (yoğurtlu salata) veya ayran gibi serinletici içecekler de tercih edilir.

Cağ Kebabı, Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve Türk kültüründe özel bir yeri vardır. Bu lezzetli kebap, özel günlerde, düğünlerde, bayramlarda ve aile toplantılarında sıkça tüketilir. Ayrıca, Türk restoranlarında ve kebapçılarda da popüler bir seçenektir. Cağ Kebabı’nın lezzeti ve kendine özgü pişirme yöntemi, Türk mutfağının dünya çapında tanınmasına katkıda bulunmuştur.

Evde Cağ Kebabı Tarifi

Evde Cağ Kebabı İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram kuzu eti (kemiksiz, yağsız)
4 adet metal şiş
1/2 su bardağı yoğurt
1/4 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı limon suyu
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı kimyon
Soğan, domates ve biber dilimleri (garnitür için)
Lavaş ekmeği veya pide (servis için)
Sumaklı soğan salatası (servis için)

Evde Cağ Kebabı Nasıl Yapılır

Kuzu etini 2-3 cm kalınlığında ve 5-6 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.

Bir kasede yoğurt, sıvı yağ, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kimyonu karıştırın. Bu karışımı et parçalarının üzerine dökün ve etleri iyice karıştırın, sosun her tarafına yayılmasını sağlayın.

Marinasyon sürecine en az 2 saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabında bekletin. Daha uzun süre bekletmek etin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Metal şişleri suyla ıslatın ve et parçalarını şişlere geçirin. Etleri şişlere bastırarak iyice sıkıştırın, böylece şişe daha sağlam bir şekilde tutunur.

Izgara veya ızgara teli üzerine yağ sürün ve şişlere geçirdiğiniz etleri ızgaraya yerleştirin.

Etleri her iki tarafı da güzelce kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Sık sık çevirerek eşit şekilde pişmesini sağlayın. Dikkatli olun, etlerin yanmaması için ateşi orta derecede tutun.

Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra Cağ Kebabı’nı şişlerden çıkarın ve lavaş ekmeği veya pide ile servis tabağına alın. Yanında garnitür olarak soğan, domates ve biber dilimlerini ekleyin.

Sumaklı soğan salatasını ayrı bir kasede hazırlayın ve Cağ Kebabı’nın yanında servis yapın.

Cağ Kebabı’nı sıcak olarak servis edin. Yanında lavaş ekmeği veya pide, sumaklı soğan salatası ve taze yeşilliklerle servis yapabilirsiniz.